Sie ist eine Wurst für wahre Genießer und sollte auf keinem Brotzeitbrettchen fehlen. Zu den typisch fränkischen Wurstsorten zählt die Speckwurst auf jeden Fall. Ihr Herstellungsverfahren verläuft nach Jahre langer Tradition. Speckwürfel werden zusammen mit feinen Gewürzen in ein mageres Brät eingearbeitet und in Rinderkranzdärme gefüllt. Das anschließende hängen im Klimmrauch sorgt für eine schöne Farbe und ein tolles Raucharoma.
